亚洲食学国际论坛登陆绍兴 中国大厨展示精湛厨艺

中新网绍兴10月26日电(记者 江耘 实习生 王新宇)26日上午，第三届亚洲食学国际论坛在绍兴开幕，来自日本、韩国、印度、印度尼西亚、法国、美国和中国的八位相关领域学者进行了精彩的主题演讲。与此同时，作为本届论坛重头戏的第七届全国烹饪技能大赛(杭州赛区)的比赛在另一片场地火热进行。

继2011年在杭州首次举办之后，亚洲食学国际论坛再一次登陆中国。上午9时，来自15个国家和地区的146名代表齐聚美丽的历史文化名城绍兴，对“食品安全和营养”、“食物历史与传承”、“食学理论与评述”、“饮食遗产与观光”、“中外饮食与交流”等当前热点的主题进行了深入细致的讨论。作为食学领域的专家学者，代表们带来了81篇与以上主题相关的高质量的学术论文，并毫无保留地在本次论坛中分享。

从事饮食文化、饮食史领域近40年研究的赵荣光教授是本次论坛的召集人，他在开幕式上发表了热情洋溢的演讲，博得各国代表的阵阵掌声。

法国社会科学家萨班(Fran?oiseSabban)女士热衷于中国美食研究三十余年，她在演讲中分享了自己对中国食物学三十年的研究心得。她认为“在中国和欧洲从社会学和人类学的角度来研究饮食文化是非常需要的”。

此外，来自日本、韩国、印度、印度尼西亚和美国的学者也分别就他们多年的研究成果进行了精彩的主题演讲。论坛现场学术气氛浓厚，据一位连续三年参加亚洲食学国际论坛的中国学者介绍，“虽然多次由我们发起，但是(论坛)已经突显出国际化的特点，从各国同行的参与程度和热情中就可以看出这一点。”对于中国饮食和中国食学在国际中的地位方面，他给予了很高的评价，“中国饮食有着悠久和连续性的历史传承，中国饮食是有生命的！中国饮食不但为世界各国人民喜爱，并且中国食学也逐渐成为世界食学中最重要的一部分。”

与此同时，来自浙江12个地市的225名参赛厨师正在浙江农业商贸职业学院校园中激烈的角逐，作为本届亚洲食学国际论坛的重头戏，第七届全国烹饪技能大赛(浙江赛区)的比赛共设中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰和餐厅服务四个类别的235个项目，最终将角逐出48名金奖、71名银奖和95名铜奖。

据悉，全国烹饪技能大赛是我国最具规模、最具权威和覆盖面最广的厨师专业技能竞赛，1983年创办以来已经成功举办六届。本次大赛浙江赛区的比赛具有“创新浙菜厨艺交流展示”的亮点，陈国良、金光武和朱启金等十位“创新浙菜金牌奖”得主在现场烹制出“布袋虾仁”、“椒麻大连鲍”和“钱塘珍品鸭”等拿手菜品，引得众多食客食指大动。

赛事中不时闪现出许多年轻的身影，他们的作品让人眼前一亮。26岁的绍兴厨师小沈已经具有高级烹调师资质，他的发明“竹香节节高”不仅外形独特、构思精巧，而且寓意深刻，他表示“名次是次要的，更希望通过大赛的平台增长见识，在与大师的交流中提高自己。”来自杭州旅游学院的女孩儿小毛，刚刚满18岁的她面对记者的采访显得非常腼腆，但是赛场上的她却格外的冷静和干练。据她的老师介绍，“小毛的冷菜拼盘在她高中的时候就已经获得过全国的金奖。”出于对烹调的喜爱，小小年纪的她已经练就了坚实有力的臂膀，可见所下功夫之深。由于表现优秀，她很快将去迪拜的华尔道夫饭店展示她的中式面点技艺，“喜欢就不辛苦，乐在其中！”，小毛骄傲地说。(完)